【寧夏大學(xué)新聞中心訊 食品科學(xué)與工程學(xué)院】3月21日上午，食品科學(xué)與工程學(xué)院建院一周年系列活動(dòng)暨賀蘭山學(xué)術(shù)講座——院士專(zhuān)家學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)在我校篤行樓1號(hào)報(bào)告廳順利舉辦。本次學(xué)術(shù)報(bào)告由中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)教授、國(guó)際食品科學(xué)院外籍院士王強(qiáng)研究員、教育部長(zhǎng)江學(xué)者趙謀明教授主講，學(xué)院全體教師和研究生參加。報(bào)告會(huì)由我校黨委常委、副校長(zhǎng)劉炎勝主持。

孫寶國(guó)院士以《國(guó)酒歷史、文化與健康》為報(bào)告題目，結(jié)合我國(guó)國(guó)酒的發(fā)展歷史，以簡(jiǎn)明清晰、通俗而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼Z(yǔ)言，介紹了國(guó)酒的歷史和功能，闡釋了關(guān)于國(guó)酒的5個(gè)基本觀(guān)點(diǎn)，以及古人關(guān)于酒與健康的論述、文人關(guān)于酒的論述等；王強(qiáng)院士以《高水分?jǐn)D壓植物基肉制品科技創(chuàng)新與應(yīng)用》報(bào)告題目，主要針對(duì)高水分?jǐn)D壓植物基肉制品存在的植物蛋白原料擠壓特性不清、纖維結(jié)構(gòu)形成機(jī)理不明、關(guān)鍵核心工藝裝備落后等瓶頸問(wèn)題，圍繞植物蛋白原料擠壓適宜性評(píng)價(jià)、蛋白質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)形成與調(diào)控機(jī)制、高水分?jǐn)D壓關(guān)鍵技術(shù)與核心裝備創(chuàng)制、營(yíng)養(yǎng)健康植物基肉制品系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等內(nèi)容，系統(tǒng)闡述高水分?jǐn)D壓新型植物基肉制品的最新研究進(jìn)展；趙謀明教授的《功能性肽研究進(jìn)展與主動(dòng)健康》報(bào)告介紹了多項(xiàng)功能性肽制備關(guān)鍵技術(shù)，對(duì)顯著提高蛋白原料的利用率、提升產(chǎn)品的功效，明確了功能因子和作用機(jī)制，以及成功開(kāi)發(fā)出的10余種具有改善記憶、降尿酸、抗疲勞、美容或改善睡眠等功效顯著和功能因子明確的系列功能性肽產(chǎn)品。

演講結(jié)束后，劉炎勝代表學(xué)校分別向院士專(zhuān)家頒發(fā)了賀蘭山學(xué)術(shù)講座證書(shū)，并贈(zèng)送了紀(jì)念牌。

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